当过经理，只开了两家铺子，还都是跟云霁一起管理的。不过他并不打算推托，云霁信任他，他也不觉得自己就做不来那些事，没吃过猪肉，难道还没见过猪跑吗？

云祥号的业务遍及衣食住行各方面。但最赚钱的金铺、南北货行等商铺，都已经被云霄和本家人给低价收购了去，如今也都被云霁一纸状书告得查封了。还有不少地段好的铺子被卖了，改头换脸成了他人的铺子。这些商铺云霁有印象的，全都告上了官府，说他们未经主人同意，非法买卖商铺。

余下那些，要么是房契在外祖手里，要么是利润很薄的行业，或者是经营不佳、位置不好的商铺。

所以从翌日起，闵悉就开始跟着云霁去熟悉云祥号各店铺的地址，他们并不露面，也不着急认识各店掌柜。

等到熟悉地址之后，闵悉就开始了解每家店铺的基本情况。

云霁回来之后，除了跟云霄打官司，就是查看各店的账目。他把自己所了解的账目情况告诉闵悉，闵悉熟悉账目后，两人便商讨问题大致会出在哪个方面。

再由陶兴陪着闵悉挨个去店铺实地考察。说白了，就是暗地里调查，看看各店的经营状况，掌柜与伙计接人待物的基本情况。

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把优缺点全都记录下来，问题也找出来，等到时候和云霁一起去解决。

云祥号在京城除了被查封的铺子和贱卖的铺子，剩下还有22间，闵悉花了十来天时间，才暗访完所有的铺子。

暗访结束，才是正式解决问题。

他们去的第一家，是前门大街的云祥酒楼。闵悉对饭店最为了解，所以他在云祥酒楼花的时间也最多，在这边耗了一整天，吃了午饭和晚饭。

他俩到的时候，还不到午时，店里没有客人，冷冷清清。伙计拿着抹布，有一下没一下地擦着桌子，掌柜的也杵着脑袋正在打瞌睡。

两人走进大门，伙计赶紧上来：“客官，您来得可真早，可是要用膳？两位吗？”

掌柜的被惊醒，睁开眼一看，吓得差点把桌上的算盘打翻：“东家！您来了！”说着赶紧跑出来迎接。

伙计一听是东家，赶紧退到一边去了，缩着脖子不敢出大气。

云霁看掌柜一眼，对闵悉说：“这位是方掌柜，在云祥酒楼效力二十余年了，是咱家的老人。”

闵悉朝对方恭敬行礼：“方掌柜好！”

方掌柜不解地看着他：“东家，这位是？”

云霁给他介绍：“这是我义弟闵悉，他如今也是云祥号的总管事。云祥号所有的店铺他同我一样有监管的权力，他的意思，就是我的意思，他提什么要求，你们须得听从他的安排。”

方掌柜愣了片刻，立马反应过来，回礼道：“见过闵管事。您有什么吩咐尽管说。”

闵悉看了一眼店子，说：“云祥酒楼开的年头不短了吧？”

“是，还是我祖父手里开办的，是一家快四十年的老店了。”云霁说。

方掌柜也说：“当年我爹也是这里的掌柜，我是从跑堂小二一步步做起来的。”

闵悉点点头，难怪这店子看起来旧旧的，是有些年头了，问：“上次装潢是什么时候？桌椅板凳是什么时候换的？”

方掌柜愣了一下：“得有十几年了，是老东家在的时候换的。”

云霁看向闵悉，意思是他想换装潢？

闵悉没表态：“去厨房看看吧。”

店小二正要往厨房里跑，被闵悉制止了：“不用去打招呼，我们直接过去。”

闵悉上次来考察，并没有去厨房检查，毕竟他的客人，是不被允许进厨房的。结果这次一进去，他的眉头就皱了起来，案台灶台都是油腻的陈垢，